- свинина (грудинка) 1 кг
- сахар 2 ст. ложки
- вода
- зелёный лук пучок
- имбирь 4 среза
- чеснок 1 головка
- бадьян (по желанию) —
- жгучий перец (свежий или сухой)
- соус сладкий чили 100 мл
- соевый соус 200 мл
- уксус рисовый или столовый 3-4%

Готовится сало в соевом соусе, уксусе, специях и большом количестве воды. В процессе готовки оно становится необычайно мягким, а ощущение тяжелого жира полностью убирается. Для готовки сала на кухне нам понадобится боковой кусок свинины со шкуркой.